“营养健康”

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疫情进一步提高了人们的健康饮食意识，饮食原材料的健康性在一定程度上超过了人们对价格的关注，这是食品领域的一大变化。 从年初开始，饮料行业首先带动健康概念，健康饮食原材料相关产业的股票暴涨，这体现了一个趋势。

【无糖】

在无糖行业中，饮料是第一个突破口，元气之森、健力宝、娃哈哈等推出了无糖气泡水。 紧随其后的是餐桌糖市场的崛起，糖的故事、爱乐甘、糖乎等都推出了各类零(低)牌糖产品，以良好的体验感和产品差异化引领了领域的快速发展。 之后有可能突破的行业大体上是烘焙行业，但烘焙甜点本来就在日常费用中占很大比例。 糖的故事已经和许多企业品牌联合推出了烘焙用的0能量糖粉、糖霜，并在线销售，产品价格比以前流传的烘焙用糖稍高，但健康理念的亮点备受客户欢迎，获得了一定的市场认同度

【轻盐】

无糖顾客的培养已经逐步实施。 关于轻盐，日前，欣和六月鲜携手丁香医生，在线发布轻酱油礼盒，宣布企业品牌将开启轻盐时代，引起众多网友的关注和讨论。 低糖、低盐、低脂肪是营养健康领域提出的三大健康饮食重点，也是客户和领域普遍关注的问题。 无糖之后，食品套餐的下一个潜在类别会是轻盐吗？

上个时期，日本的味精推出了以海水、碳酸镁、谷氨酸钙、聚谷氨酸为主要成分的低钠调味料，推荐用作婴儿、儿童调味料。 的糖的故事·； 新糖源营养健康研究院也推出了由精制海盐+植物香辛料组合而成，提取腌渍后新鲜的轻盐产品。 那么，轻盐的概念会成为新的关注点吗？ 目前轻盐产品的价格相对较高。 根据EC平台，味精低钠调味料90克42.9元，糖故事新鲜增加调味料350克29.9元。 几元钱一袋的普通食盐和味精、鸡精等比较，对顾客来说还是难以接受的。

【低脂肪】

低糖、低盐、低脂肪，从目前来看，甜味、咸味产品的市场上已经出现，有的已经突破，有的得到了良好的认同度。 但是，低脂肪产品仍然不足。 低脂肪产品最关键的行业应该在食用油上，而不是减脂产品。 目前食用油行业推荐的有橄榄油、山茶油等。 奢侈品是奢侈品，也比较健康，但根本问题还没有处理。

油脂的主要天然成分是甘油二酯和甘油三酯，我们日常生活中常见的食用油中甘油三酯的含量为95%左右，甘油二酯的含量极低。 甘油三酯摄入过多，会引起许多疾病，引起高脂血症，甚至引起动脉硬化等严重疾病。 甘油二酯是甘油三酯脂肪酸之一被羟基取代的结构脂质，是天然植物油脂的微量成分，也是世界上最安全的油脂成分。

国内外一些临床试验表明，甘油二酯有助于人们远离脂肪的困扰。 1997年，英国核心营养学期刊发表了实验数据，表明甘油二酯可以刺激脂肪分解和发热，从而达到减少体脂的目的。 年荷兰《埃斯特埃尔》发表副本，甘油二酯含量( gt )； 27.3%有助于降低血脂，抑制体重。 正如年日本油化学会核心期刊上刊登的那样，甘油二酯的摄取可以促进饮食中脂肪向能量的转换，促进饮食后的脂肪代谢。

关于甘油二酯食用油的研究，日本走在世界前列，花王公司已经发售了同样的产品。 国内一些机构也进行了这项研究，但甘油二酯含量还普遍较低。 的糖的故事·； 新糖源营养健康研究院组织开展以普通食用油为原料，酶转化法生产甘油二酯的技术研究，完成实验室试验和中试，进行工业试验。 转化后的食用油甘油二酯含量可达75%以上。 这对关注低脂肪的人们来说无疑是个好消息。

随着人们健康意识的提高，九成以上的人认为健康是最重要的事件。 根据cbndata《天猫美食趋势报告》，50%的顾客用2019年的食品费购买健康概念产品的83%的顾客积极调整饮食预防健康疾病。

看来，人们对健康饮食提出了更高的要求，主要是无糖、轻盐、低脂肪健康概念的产品越来越受到关注，客户也越来越多了更好的健康体验和健康饮食的新选择。 (通讯员刘海) )。