“为活而生一位39年酸奶厂老厂长的坚守”

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宁夏有酸奶企业品牌，无论老人还是孩子，无人不知。 即使是离开宁夏十几年的年轻人，也要回到宁夏，首先是品尝童年的记忆——平吉堡老酸奶。

说到平吉堡老酸奶，必须要提到宁夏酸奶的第一人

张国福

谁也没想到，没有认知的人第一次看到张国福时，眼前这个朝气蓬勃的中年竟会进入古稀之年。 张国福最喜欢的一句话是，我一生都在和益生菌酸奶打交道，一生都在享受益生菌酸奶的福，我想把这个福分享给全国的朋友。 我想把中国人的平均寿命延长20年。

张国福1955年出生在浙江，从小体弱多病，因父母支持宁，15岁的张国福随父母来到宁夏。 这个停留是一辈子。 1980年大学毕业，张国福来到平吉堡农场，开始接触酸奶生产业务。 张国福勤奋好学，埋头钻研，很快被委以重任，负责酸奶厂的管理工作。 虽然当时很多环节不规范，但由于这种酸奶的质量问题频繁发生，这总是被严格而闻名的张国福所吸引，放在心上。 张国福的决策必须自己全面了解酸奶的所有环节，不能真正严格控制质量。

1982年，张国福担任酸奶厂厂长，全面负责平吉堡酸奶厂的管理、研发及生产业务。

1983年，张国福开始自行培养菌种，从此开始了益生菌的探索之旅。 张国福亲自筛选高质量菌株，进行试验，调整比例，进行培养鉴别，测试活力强度，从益生菌的研究开始，到为益生菌改造生产环境、生产技术等的逐步升级产品。

多年来，张国福工作强度大、时间长，常常没有时间吃饭。 因此，养成了把酸奶当饭吃，当水喝的习惯。 渐渐地他喜欢上了酸奶，身体也变好了，不容易感冒，精神越来越充实。 通过长期的工作和持续的学习研究，张国福发现，长时间喝酸奶对身体好的原因是活的益生菌！ 因为这更是沉迷于各种益生菌的研究，1990年，张国福开始了各种益生菌+酸奶发酵的实验，自己制作自己喝，全家喝。

2001年，张国福收购平吉堡乳品厂，出任董事长，将益生菌的研究扩大到更大的规模。

2003年，张国福被选为国家科委，代表宁夏赴荷兰学习发酵技术。

2005年是张国福双喜临门年。 他的双胞胎儿子出生了。经过多次配方、技术、人体实验的调整，同年终于做出了满足他的益生菌功能性酸奶。 和20名糖尿病患者喝酸奶，3天内降低血糖的比较有效率达到95%，这一年，张国福50岁了。

高兴的日子总是很短，国家政策出台，给张国福的酸奶厂带来了致命的打击。 众所周知，益生菌酸奶生产技术繁多、仓储要求高，需要销售人员为客户提供一对一的说明和服务，这些都使得价格大幅上涨，2005年，国家允许酸奶灭菌销售，对菌含量提出强制要求， 这意味着酸奶的运价更低，保存期更长，可以更快占领其他地区的市场和全国，各乳业企业都变得愚蠢了。 但是，酸奶中对人体有效的成分是各种活的益生菌，灭活酸奶的效果甚微。 张国福也受不了全厂员工对工厂无利可图的抱怨，花了几百万美元买了灭菌酸奶设备。 谁也不知道张国福的心有多挣扎。 工厂需要越来越多的利润，一方面让员工和家人过上更好的生活，另一方面为了利润，做对身体没什么效果的酸奶，违背了他的初衷，让他很不安。 经过多次艰苦奋斗，最终决定放弃巨大的市场，一味地制作真正的活菌酸奶。 设备一次也没被采用过，毅然作为废铁卖给了张国福。 张国福决心做良心产品，做值得延长寿命的产品！ 。

年，看到灭菌酸奶在各地开花，全国销量巨大，经不住第二批员工的强烈呼声，张国福第二次购买了灭菌酸奶的设备。 听说张国福要做灭菌酸奶，老客户、政府领导纷纷找他谈话，以免他因眼前利益而毁了自己的事业。 我想我一生挚爱的益生菌可能再也无法奋斗了，酸奶不是益生菌，最终第二套设备被作为展品放在了工厂里。 由于益生菌酸奶保存期短、保存条件苛刻，产品效果需要一对一的指导和服务，平吉堡酸乳一直不能从宁夏出来，但在宁夏已成为家喻户晓的酸奶企业品牌，自治区和各辖区的政府机关、相关学校、知名景点

突然的疫情让更多的人认识了益生菌，认识到益生菌可以提高免疫力。 张国福将平吉堡酸奶捐赠到疫情防控第一线，深切感受到自己能力有限，不能让全国人民喝活菌酸奶。

命运的安排，把那些决心投入到大健康事业中，想制造能让自己和家人吃一辈子的益生菌好产品的年轻人带到了张国福面前。 于是，他走访了一辆车、5辆车、8个月、10万公里、30多个城市，访问了中国乳制品、益生菌领域的顶级科学家、大学，感动了江南大学食品学院的创始人张棣院长。 江南大学食品学院是全国乃至世界顶级的益生菌理论和技术实验室围绕益生菌的生理功能和益生菌特征展开研究，至今已有30多年的历史。 从益生菌菌种资源库的建立开始，形成了以益生菌的有效筛选、功能评价、组学分解和产业应用为主线的研究体系。 目前实验室有成员17人，其中教授6人，副教授10人，博士后1人，技术人员1人。 研究小组入选教育部长江学者奖励计划创新小组、科技部要点行业创新小组以及江南大学至善创新小组。 研究小组承担了国家863个项目9个，国家科技支持项目12个，国家自然科学基金项目23个，其他国家和省部级科研项目30多个。 发表科学研究论文400余篇，其中包括sci论文191篇。

张国福将自己毕生的益生菌酸奶实践经验纳入江南大学益生菌实验室专利菌种，采用实验室最新技术8个月，终于获得2000亿+，优选11株活性益生菌的液体益生菌酸奶KK

张国福说:“同行都说这么高的配置，但我一定生产不出来。 难以置信。 我一生的经验+江大的科学技术，如果钻研的话不可能成为可能”。 要做我做的产品，对人类身体好的产品，我相信kk-28就是我心中的那个产品！