“茶人王成军浅谈普洱茶知识”

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王成军先生简介:王成军，不吝堂主，被誉为号悟甘居士、现代茶学者、制评专家、民间茶人。 王成军先生长期从事茶叶的科研、生产和教育，对茶叶的审评和技术传授有独到的见解，为国家培养了许多专业技术人才。 近年来，王成军先生发掘和开发了我国许多地区传世不俗的茶叶古法制造技术，将科学与古传的完美结合，为提高国茶质量做出了巨大贡献，受到业界的好评和推崇。 王成军先生几十年如一日，在茶叶制造技术的传承与快速发展、茶文化的提倡与传递、茶叶技术与茶文化人才培养的道路上节俭而兢兢业业，从未停止过前进的脚步。

很多刚开始接触普洱茶的朋友，不知道从哪里开始，不擅长很多普洱茶的概念、常识、用语。 现在，我稍微整理了一下普洱茶的相关知识，让茶友们读斧。

1 )什么是普洱茶？

普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域，是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，蒸煮挤压成形的各种压缩茶，经过一定时间的贮藏发展而成。 或者以云南大叶种茶晾蓝毛茶为原料，人工发酵加工而成的普洱紧固茶和普洱散茶。

2 )什么是普洱生茶？

在云南生长的大叶种茶叶日不落，直接变成年糕、沱、砖，称为生饼、生沱或砖。 不抑制的东西叫做毛茶。

)3)什么是普洱熟茶？

在云南生长的大叶种茶叶在日落之后经过渥山发酵最终压缩成型，被称为熟饼、熟沱或熟砖。

)3)如何区分生熟普洱茶？

有很多方法可以区分生普洱茶。 首先从外观上辨别。 年限10年内生普洱的颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。 其次是气味。 生洱有淡淡的清爽香味，而熟普洱有陈香味。 最后是汤的颜色。 生普洱汤的颜色是橙色，熟普洱是褐色、暗栗色。

5 )普洱茶是什么种类的茶？

普洱茶不是黑茶也不是红茶。 由于普洱茶的制作工艺和本质优势各不相同，云南茶叶协会呼吁中国茶叶界，与全国专家学者讨论，将云南普洱茶称为重工特殊茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

6 )什么是春茶、夏茶、谷花茶？

每年2-4月采摘的茶称为春茶，以清明节后15天内采摘的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细白色； 夏茶于5-7月采摘，也称为雨水茶，如果制作得当，茶质接近春茶。 秋茶于8-10月采摘，被称为谷花茶。

7 )普洱茶的制造过程和制造方法是什么？

普洱茶有常说的生茶和熟茶两种制法。 生茶从以前就传来了制造过程。 杀青---揉面----晒干。 熟茶在以前传下来的制造过程(揉曲柄(干燥)的加湿淙渥山)中干燥。

8 )什么是晒蓝和烤蓝？ 区别是什么？

摘新鲜茶叶回家后翻炒，揉成团，放在竹席上冷却，在阳光下自然晒干，叫做青毛茶，它可以长时间保存。

采摘新鲜茶叶后，用干燥机脱水干燥后，散发出高香味的茶叶称为烘青，有保质期，不得长时间保存。

简单来说，青烧是普洱茶的工艺，青烧是绿茶的工艺。

(9)普洱茶是怎么分级的？ 等级高低有什么区别？

普洱茶分为高、中、低。 高等级分为宫廷、礼茶、特级，一级到五级为中等级，六级到十级为低等级。

普洱茶的碎分为高级、中级、低级茶的碎。 分级时，等级高的芽多，等级低的叶多，茎多。

那么，水平越高质量越好吗？ 不，等级越高只是茶叶越软，和质量没什么关系。

( 10 )干仓普洱、湿仓普洱是什么？ 有什么不同？

将普洱茶存放在相对湿度80%以下的仓库中，慢慢自然成熟，变为陈香品质。 这种茶叶的习性被称为干仓普洱茶。

另一方面，湿仓普洱茶是放入相对湿度在80%以上的仓库中，使其尽快转化的茶，但在转化过程中发霉的普洱茶称为湿仓普洱茶。

干仓熟成可以越过陈越香，坏商家制作潮湿的仓茶或旧茶冒充陈年的干仓茶。

( 11 )买普洱茶需要观察什么？

选择普洱茶的四个重要决定:

一、清(闻其味。 气味必须清晰。 不能有杂味。

第二个是纯粹的:辨别它的颜色棕色就像枣子，不能变黑。

三纠正:把那个位置存起来存放在干燥仓库里，不能潮湿。

四是气:品尝那汤； 味道温和，味道不能杂乱。

不要买六杯普洱茶:

第一、不以伪造包装为根据。

第二，不以年代为基准。

第四，不要把添加味道当作幻想。

五、不呼吁按霉味仓库分类。

第六，不考虑树龄的叶种。

) 12 )怎么保管普洱茶？

保管压缩茶时，请勿拆下包装。 散茶时，建议保存在紫砂罐中。 其次，环境清洁卫生，无杂味，温度和湿度稳定，不要见光。 简单地说，就是干燥通风，没有异味。

) 13 )普洱茶的茶区和茶山分布在哪里？

古六大茶山分别为攸乐、革登、李邦、莽枝、蛮砖、缓撒。 攸乐在景洪市，其余五座茶山在勐拉县。

( 14 )什么是蟹脚？

螃蟹脚是寄生在高树龄乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色的，形状像螃蟹钳。 闻起来很浓的梅花香味，它含有多种有机物，营养价值高，可用于药用，治疗胃病、糖尿病效果很好。

( 15 )普洱茶的主要成分有那些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡因、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等。

( 16 )普洱茶有那些效果和作用？

普洱茶的功效和作用很多，主要有降脂减肥、美容养颜、醒酒、辐射抗衰老、护齿、明目、护胃等。

( 17 )普洱茶怎么提取？

我对普洱茶的提取很讲究。 通常，紫砂壶朝上，紫砂壶加在普洱茶上。 盖碗容易鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以使用逸杯。

【责任:翰轩】