“助力跷脚牛肉出川，看全牛匠·川小馆领跑川菜赛道？”

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对餐饮领域的投资者来说，餐饮一直是机遇与挑战并存的领域。 民以食为天，餐饮市场费用潜力无限，投资空之间巨大。 但另一方面，顾客的饮食行为是多样的，这种花钱行为的不明确性给饮食投资者带来的挑战也很大。

与火锅的大餐饮属性不同，跷跷板牛肉是川味小吃的招牌之一。 相比锅市场的激烈竞争，小吃市场更符合中餐低集中度运营的现状，也催生了新企业品牌崛起的机会。 四川以前就流传着小吃的全牛匠·； 川小馆是近年来川菜迅速发展的赛道上的代表之家。 从年的快速发展到现在，不到四年的时间里，已经从一家店迅速发展成为北京13家直营店的连锁企业品牌，今后将在全国进一步扩大。

随着川式火锅企业品牌的不断扩大，乐山棒鸡、酸菜鱼、红糖笁粑等各种川味小吃也进入了全国各个角落。 全牛匠·； 川小馆正是在川味美食与锅不同的新类别中进行探索。 企业品牌打造的不是自主创新，而是最古老的乐山跷跷板牛肉，追溯其历史和故事，将四川味传递给所有食客。

实现正确的牌位、以前流传下来的美食市场化、弯道超车

餐饮企业品牌越来越多，同一品类之间越来越同质化，品类更加细分的时代，如何寻找自己的路线，做精准的卡位，找到自己市场细分的蓝海，占领客户的心智？

全牛匠·； 在川小馆，放弃四川小吃这一传统方法，钻研乐山，研究自古流传的美食跷跷板牛肉，用牛棒骨、牛脊梁和二十多种香料炖4小时，制作继承乐山文化的跷跷板牛肉。 在使用精选辣椒手工制作的旧式炒菜中，再浸泡24小时的红油，用心传承川菜。 这个没人做的川菜，也满足了市场的诉求空不足，准确的牌位是当时的样子。

多元化继承川味经典，占领顾客口味排行榜

在餐饮领域，激烈的竞争不仅存在于企业品牌之间，也存在于品类赛道内。

除经典头牌跷跷板牛肉外，全牛匠·； 别忘了继承四川其他传统美食，加入夫妻肺叶、乐山棒鸡、老坛酸菜鱼、牛匠麻辣鱼、老红糖手工粽子、酸辣粉、担面等代表性川菜，逐步提高菜肴的口味和种类的丰富性，制作最正宗的川菜。

/ S2/]城市特许经营，快速部署全国[/s2/]

新开拓的赛道，如何更快切断比赛的都头，交出椅子，布局赛道，需要企业品牌的快速扩张，不会给后来者越来越多的市场空之间。 精通这个道理的全牛匠·； 川馆将在企业品牌创立三年开辟连锁化、企业品牌化战术方向，以特许经营轻资产化连锁模式迅速布局全国。

在企业品牌和市场受益的今天，全牛匠·； 川小馆仍在不断完成自身的超越和创新，不仅完成企业品牌的再升级，还从产品、运营、营建、供应链等方面深入练习内功，全面夯实川味小吃路线的位置。 由此可见，未来是川味小吃的路线，全牛匠·； 川小馆一定会散发出更加夺目的光辉。