“中国白酒领域将走向何处？”

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文/魏晓东

中华酒文化横贯古今，传承了5000多年。 人类文明自古与酒同在，酒是粮精，越喝越年轻，酒是养生食品，酒是百药之长，证明酒还是最好的药。 几千年来，中国人一直喝酿造酒。 从黄酒到白酒，从调酒到药酒，从来没有什么毛病。 但是，解放后的近几十年间，由于国民对酒的诉求高涨，当时粮食紧张，在政府主导的酒类领域，为了扩大白酒的产量，不情愿地添加香精香料等食品添加剂与酒精混合酿造酒。 被誉为新技术的中国白酒从真正的健康养生产品，变成了彻底危害人体健康的添加剂——勾兑酒，一直延续到现在。

新技术白酒标准给中国白酒产业带来的危害和对国民健康的危害极为严重，是史无前例的。 首先，新制法白酒对以前流传下来的酿造白酒造成了毁灭性的打击。 由于新制法白酒可以用酒精和香料酿造白酒，所以价格不到酿酒价格的十分之一。 酒类公司为了便于销售，在产品标示上更换概念(将固液法白酒和固态法白酒标记为固态法白酒的标准)，由于造假混乱，以前流传下来的酿造白酒无法与酿造酒抗衡。 因此，遵守以前流传下来的酿造技术的白酒公司大多相继倒闭，或频繁倒闭，添加物勾兑酒成为市场主流。 以前流传下来的酿酒公司成为勾兑酒公司的原料供应商，勉强维持生存，因此中国白酒领域的劣币驱逐良币的现象长期存在。

新技术白酒标准允许采用70多种食品添加剂。 最近一年，某凤酒的增塑剂超标，以及6年前某鬼酒、某台、某粮液等名酒公司的增塑剂超标，同样是新技术法白酒超标之祸，终究是不可能的，必将为下一场灾难的爆发埋下伏笔。 任何添加剂都可能引起饮酒者的三高、酒精肝脏、脂肪肝、糖尿病和心脑血管疾病，更可能引起肿瘤和癌症，多种食品添加剂的混合添加对饮酒者的健康危害更是触目惊心。 在此期间，许多名人相继死亡，多与饮酒有关，甚至不法公司违规添加甜蜜素、增塑剂等违禁添加剂，致使许多时间饮酒者早逝、家庭死亡，影响了家庭和社会

由于用酒用食品添加剂酿造的葡萄酒披着合法的衣服，所以通常顾客不容易判断真伪。 但是，这些劣质低价白酒，往往投入大规模资金进行广告和营销，客户被迫选择，高质量的产品在激烈的酒类领域竞争中变得困难，被逆向淘汰。

当然，解放后政府在特定时期制定了新技术法白酒标准，有其历史的阶段性和必然性。 但是，目前粮食已经由短缺转为过剩，除了进口粮食的便利性和高质量低价外，粮食短缺的问题已经不存在。 在国家大力推进全民大健康的背景下，废除新技术法白酒标准，制定相关标准与国际白酒标准接轨，制定中国《酒法》，已经成为领域快速发展的必然选择，也是中国白酒真正走向世界的道路。

无论是粮食酿造酒还是食用酒精饮料，都有其存在的合理性。 国际通用的伏特加也是一种食用酒精。 (但是，禁止在国外白酒中添加任何香味来制作白酒。 适量饮酒对身体没有什么害处，但滥用酒用食品添加剂对身体健康有百害而无一利。 因此，废除新工法白酒标准与禁止采用酒用食品添加剂，制定中国《酒法》同样重要。 为了符合客户的健康诉求，符合时代潮流，推进中国白酒国际化，迈出坚实的一步，让养生白酒为人类健康服务，承载着自古以来白酒酿造的中国名片，中华文化飘渺的世界——星耀五洲。

山西杏汾酒业有限公司

中华养生酒文化研究院